Paella de Garbanzos

• Ingredientes:
  50/60gr de Arroz integral por comensal
  1 Kg de Garbanzos
  1 Pimiento Rojo
  1 Pimiento Verde
  1 Cebolla Nueva (tierna)
  4 Dientes de Ajo
  1 Tomate Maduro (grande)
  4 ó 5 Atados de Acelga
  4 ó 5 Atados de Espinaca
  Aceite de Oliva (a gusto)
  Pimentón dulce
  Sal
  Romero (opcional)
• Preparación:
  Previamente se remojan el Arroz y los Garbanzos durante 12 horas. En el recipiente se echa el Aceite y se cortan las acelgas y los pimientos a cortes pequeños, se van friendo, luego se añade el Ajo y la Cebolla cortados muy pequeños, casi rallado. A continuación se agrega el tomate rallado y una cucharadita de Pimentón dulce.
  Con todo el sofrito ya dorado, se echa agua por arriba de los clavos de la paellera, se deja hervir y se añaden los Garbanzos y el Arroz.
  La cocción debe durar al menos una hora, luego se le agrega sal a gusto y cuando faltan 15 minutos las Espinacas.
  

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!