MACROBIOTICA Y PRIMAVERA

La cocina macrobiótica se abre para la primavera. Entran las verduras de hojas fuertes y energéticas y de un potente color verde, que se hacen al vapor o se escaldan para conservar ese verde vital e introducirlo en nuestro organismo para comunicarnos su energía.
Utilizaremos hojas silvestres: diente de león, ortigas, berros, brotes de soja y alfalfa, etc.
Introduciremos las ensaladas y escaldados, alegres y coloristas. Usaremos métodos culinarios más livianos, menos condimentos y menos tiempo de cocción, más salteados, ollas abiertas dejando escapar su bullicio alegre. En una palabra, abandonaremos la noche invernal y entraremos en la alegre primavera…
Utilizaremos el trigo y la cebada que ayudarán a limpiar nuestro hígado sobrecargado. La fruta la prensaremos o la escaldaremos.
Nos olvidaremos de momento de los horneados e introduciremos los fermentados como tempeh, nata y por supuesto los pickles de menos tiempo de fermentación que en invierno.
Este tipo de cocina nos ayuda a armonizar con la energía primaveral.

MENU PRIMAVERA
- ensalada de primavera
- cebada con ortigas
- tempeh agridulce
- nabos al vapor
- postre de manzana