EL MITO DEL CALCIO

Hoy existe, amparado por informaciones no del todo completas y fidedignas que aparecen en los medios de comunicación, la obsesión por la pérdida de calcio y el miedo a la osteoporosis que es su efecto más cercano. Para ello se aconseja exhaustivamente tomar calcio, en la leche, quesos, yogures, etc., enriquecidos además, con calcio añadido (es curioso, los alimentos procesados, impiden por su alto contenido de fosfatos en forma de amortizantes, estabilizantes, acondicionadores de masa, acidificantes, saborizantes, etc., etc. etc., la absorción del poquisimo calcio que queda después de los cambios que sufren, para hacerlos "no peligrosos" para la salud (¿¿??)).
Pero se olvidan de algo muy importante: Administrar solo calcio es erróneo, ya que este, para su correcta absorción por los huesos, necesita de otros minerales como son el magnesio, boro, cinc, manganeso, etc., sin ellos, no solo el calcio no es absorbido por los huesos en su totalidad ( muy pequeña parte), sino que el mineral sobrante deambula por nuestro organismo, intentando encontrar zonas debilitadas e inflamadas que necesitan un "remiendo" de calcio de emergencia y se depositan allí, principalmente en los vasos sanguíneos del cerebro y del corazón originando endurecimientos y calcificaciones, que por ejemplo dan origen a los vasos sanguíneos arteroscleroticos.
Además, algunos medicamentos diuréticos o cantidades excesivas de vit. C, pueden originar perdidas excesivas de calcio por la orina. Y también, siendo el calcio uno de los compensadores del equilibrio de la sangre, cuando esta se acidifica, necesita compensación, para ello el organismo roba el calcio anteriormente asimilado a los huesos. ¿Cómo se acidifica la sangre? Pues consumiendo una dieta rica en aminoácidos (carne), refrescos, azúcar, café, productos refinados, tabaco, etc.
Un déficit de calcio se corrige suministrando mejor magnesio que calcio, ya que el primero favorece la asimilación de la vit. D, indispensable para que el calcio atraviese la pared intestinal.
Es aconsejable, antes que tomar pastillas o alimentos enriquecidos, aumentar el consumo de verduras de hoja verde (brécol, perejil, berros, ortigas, repollo, grelos, diente de león, berzas), ricas en magnesio y calcio; Cereales integrales, ricos en magnesio; Algas marinas: una cucharada sopera de algas iziki cocidas tienen tres veces más calcio que un vaso de leche. Todos estos alimentos, además del calcio contienen muchos de los otros minerales necesarios, con lo cual su asimilación es mas fácil y correcta.

Para mayor información:

EL EQUILIBRIO A TRAVES DE LA ALIMENTACION. Olga Cuevas Fernández.
EL PODER CURATTTIVO DE LOS ALIMENTOS. Annemarie Colbin. Robin Book
LA CURA SE ENCUENTRA EN LA COCINA. Dra. Sherry A. Rogers. Pb- GEA